치즈를 얼릴 수 있습니까?

많은 사람들이 치즈가 너무 많은 것이 문제가 아니라고 생각할 수도 있지만, 단순히 사용할 수 있는 것보다 더 많은 치즈가 있는 경우가 있습니다. 어떤 사람들은 필요한 만큼 치즈를 저장할 수 있다고 생각하지만, 항상 그런 것은 아닙니다. 많은 사람들이 나중에 사용할 수 있도록 치즈를 얼릴 수 있는지 궁금해합니다. 치즈의 종류가 워낙 다양하기 때문에 치즈를 얼릴 수 있는지에 대한 정확한 답은 없습니다. 특히, 치즈가 냉동을 얼마나 잘 처리하는지는 질감과 구성에 달려 있습니다.

냉동에 좋은 치즈

일반적으로 딱딱하고 단단한 질감의 치즈는 부드러운 질감의 치즈보다 동결에 더 잘 견딥니다. 여기에는 파마산 치즈와 로마노 치즈가 포함되지만 이러한 치즈 맛은 얼면 약간 금속성 맛이 나는 경향이 있습니다. 피자용 모짜렐라와 같은 미리 파쇄된 치즈는 비교적 잘 얼지 않습니다. 산업적으로 포장된 치즈는 해동 후 품질 저하가 적습니다. 냉동에 적합한 다른 치즈로는 체다 치즈, 고다 치즈, 스위스 치즈, 하바티, 페타 치즈가 있습니다.

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이 치즈를 얼리지 마십시오

냉동실에 있으면 잘 반응하지 않는 몇 가지 유형의 치즈가 있습니다. 여기에는 주로 파니에르, 케소 블랑코와 같은 신선한 치즈와 브리와 같은 부드러운 치즈가 포함됩니다. 수제 치즈도 냉동실을 다루지 못하고 맛을 많이 잃습니다. 냉동 및 해동은 또한 작은 구멍이나 주머니가 있는 치즈를 심하게 손상시키는 경향이 있습니다. 카망베르, 크림 치즈, 스틸턴, 저지방 치즈 등 누구도 얼려서는 안 되는 기타 치즈. 모짜렐라는 일반적으로 냉동실에 넣어도 괜찮지만 신선할 때는 수분 함량이 높습니다. 너무 일찍 동결하면 얼음 결정이 형성됩니다.

냉동 치즈가 얼마나 오래 지속되는지

일부 다른 전문 치즈 그룹은 각 치즈가 냉동실에 얼마나 오래 보관할 수 있는지 정확히 알아보기 위해 테스트를 수행했으며 그 결과는 매우 흥미로웠습니다. 대부분의 단단한 치즈는 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 특히, 파마산 치즈와 체다 치즈는 최대 6개월 동안 냉동실에서 먹을 수 있습니다. 한편 페타 치즈, 모짜렐라 치즈, 고지방 치즈는 거의 4개월 동안 괜찮습니다. 물론 치즈를 냉동실에 오래 보관할수록 맛은 더 나빠졌다. 소프트 치즈 테스트의 결과는 대부분의 사람들이 예상한 대로였으며 이러한 유형은 냉동실에 속하지 않는다는 것이 입증되었습니다.

치즈를 얼리는 방법

많은 치즈 전문가들은 특정 방법을 사용하여 치즈를 냉동하고 보존합니다. 먼저 치즈를 0.5파운드 이하의 블록으로 잘라야 합니다. 슬라이스한 후 알루미늄 호일이나 양피지로 단단히 싸십시오. 그런 다음 비닐 랩이나 냉동 백과 같은 두 번째 밀폐 포장에 넣으십시오. 어떤 경우에는 밀봉이 완전하고 포장이 완전히 밀폐되도록 치즈를 여러 번 포장하는 것이 좋습니다. 치즈가 미리 파쇄되어 있는 경우 치즈를 꽉 눌러 포장한 후 과도한 공기를 제거해야 합니다.

기타 냉동 방법

시간이 지남에 따라 다른 사람들이 치즈를 냉동하는 다른 방법을 채택하고 그 결과로 맹세하기 시작했습니다. 북아일랜드의 낙농협회는 치즈를 큰 블록으로 얼리면 치즈가 더 많은 수분과 풍미를 잃고 더 부서지기 쉬운 질감이 된다고 주장합니다. 대신, 치즈를 얼리려는 개인은 치즈를 잘게 갈아서 작은 가방에 넣어야 합니다. 테스트에서 많은 종류의 파쇄 치즈가 최대 4개월 동안 냉동 상태로 유지될 수 있었습니다.

냉동 치즈 조각

치즈는 덩어리로 나오거나 잘게 썰린 것뿐만 아니라 조각으로도 나옵니다. 그것은 질문을 던집니다. 치즈 조각이 냉동실에 있어도 괜찮습니까? 흥미롭게도 슬라이스 치즈는 냉동실에서 잘 먹습니다. 산업적으로 자른 슬라이스는 손으로 슬라이스한 것보다 냉동을 더 잘 처리하는 경향이 있지만 둘 다 냉동실에 몇 달 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 각 치즈 조각 사이에 양피지를 두어 분리된 상태를 유지하십시오. 또한 치즈의 품질을 유지하기 위해서는 비닐 봉지가 가장 효과적이었습니다.

냉동이 치즈에 미치는 영향

냉동실에 있는 동안 치즈와 치즈에 얼음 결정이 형성되기 시작합니다. 이것은 여러 가지 효과가 있지만 가장 두드러진 것은 맛과 질감에 영향을 미치는 경향이 있습니다. 대부분의 치즈는 오래 보관할수록 더 단단해지고 부서지는 경향이 있습니다. 얼면 물이 팽창하여 치즈의 구조를 분해하기 시작합니다. 이것이 질감의 변화를 일으키는 원인입니다. 단단한 치즈는 처음에는 수분이 적기 때문에 부드러운 치즈보다 냉동을 잘 처리합니다.

동결 후

치즈는 냉동실에서 꺼낸 후 냉장고나 쿨러에 넣어 해동하세요. 치즈의 종류와 블록의 크기에 따라 다르지만 치즈가 제대로 녹는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 대부분의 치즈는 밤새 해동하는 것이 좋습니다. 한번 해동하면 치즈는 하루나 이틀 이상 보관되지 않습니다. 냉동실에서 꺼낸 후 빠르게 사용하는 것이 중요합니다.

냉동 치즈를 준비하는 가장 좋은 방법

한 번 얼린 치즈는 부서지기 쉬운 질감이 되기 때문에 치즈 플레이트나 디너 파티에 적합하지 않습니다. 한 번 얼린 치즈를 사용하는 가장 좋은 방법은 녹여야 하는 조리법에 있는 것입니다. 마카로니와 치즈 및 이와 유사한 요리는 냉동 치즈에 가장 적합한 옵션입니다. 또는 잎이 많은 샐러드 또는 특정 유형의 파스타에 크럼블 또는 파쇄 추가로 잘 작동합니다. 한 번 얼린 치즈는 신선한 치즈보다 맛이 덜하고 요리에서 눈에 띄지 않을 수 있음을 기억하는 것이 중요합니다.

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치즈 보관

치즈가 냉동실을 다룰 수 없다면 가능한 한 신선하게 유지하기 위해 다른 방법으로 보관할 수 있습니다. 생치즈는 랩이나 그와 유사한 재료의 맛을 내기 쉬우므로 치즈 봉지나 치즈 페이퍼에 보관하는 것이 좋습니다. 이상적으로, 치즈는 화씨 35도에서 45도 사이의 환경에 있어야 합니다. 일부 냉장고의 경우 하단 선반에 있는 야채 서랍이 치즈를 담기에 완벽한 장소입니다.