요구르트를 얼릴 수 있습니까?

요구르트를 얼릴 수 있습니까? 예 - 그리고 아니오. 예, 상점에서 구입하거나 직접 만든 요구르트를 가장 확실히 얼릴 수 있습니다. 하지만 그 요구르트를 해동해도 얼기 전과 같은 상태가 될까요? 기필코 아니다! 그러나 그것이 실제로 중요한지 여부는 전적으로 요구르트를 사용하려는 방법에 달려 있습니다.

요구르트를 냉동실에 넣으면 어떻게 될까요?

요거트+냉동고=수제 프로즌 요거트면 좋지 않을까요? 슬프게도, 이 공식은 현실 세계에서 제대로 작동하지 않습니다. 그렇다면 우리 모두가 직접 만들기 때문에 아이스크림 코너에 프로즌 요거트 시장이 없을 것입니다! 사실, 냉동 요구르트와 냉동 요구르트는 완전히 다른 두 가지입니다. 냉동 요구르트를 냉동실에 넣으면 질감이 돌이킬 수 없이 바뀝니다. 냉동 요구르트에서 기대하는 벨벳 같은 아이스크림 질감을 얻지 못할 것입니다. 그것은 단지 단단한 단단한 벽돌일 것입니다. 해동해도 더 오래 부드럽고 크림 같은 일관성을 유지하여 신선한 요구르트를 아주 맛있게 만듭니다. 해동된 신선한 요구르트는 먹기에 완벽하게 안전함에도 불구하고 상한 신선한 요구르트처럼 보입니다.

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해동된 요구르트의 질감이 변하는 이유는 무엇입니까?

요구르트는 가열된 우유로 만들어지며 우유가 특정 온도 이상으로 올라가면 단백질이 응고되면서 약한 젤이 자연스럽게 형성됩니다. 이 젤은 요구르트 내의 모든 물과 지방을 가두어 부드러운 질감을 유지하도록 도와줍니다. 그러나 요구르트를 얼리면 젤의 물이 얼음 결정으로 변해 단백질 네트워크에서 빠져나와 젤의 구조가 무너집니다. 냉동 후 요구르트를 해동하면 단백질 네트워크가 재형성되지 않아 영구적인 분리가 발생합니다.

일부 상업용 요구르트 브랜드는 단백질 네트워크를 강화하기 위해 제품에 펙틴과 같은 안정제를 추가하지만 일반적으로 베이킹과 같이 질감이 그다지 중요하지 않은 경우에만 해동 요구르트를 사용하는 것이 좋습니다.

원래 용기에 요구르트를 얼릴 수 있습니까?

당신은 확실히 할 수 있습니다. 개별 용기로 판매되는 상점에서 구입한 요구르트는 요구르트 아이스 캔디를 만드는 데 적합합니다. 이보다 더 쉬울 수는 없습니다. 숟가락이나 아이스 캔디 스틱을 요구르트 컵의 뚜껑에 찔러 넣고 냉동실에 넣으십시오. 일단 얼린 요구르트는 엉키거나 갈라지지 않고 맛이 좋습니다. 수제 요구르트 아이스 캔디는 더운 날이나 달콤하고 건강한 간식이 필요할 때 완벽한 상쾌한 간식입니다. 튜브에 든 요구르트도 얼 수 있습니다. 사실, 질감에 영향을 주지 않고 냉동실에 보관하도록 설계되었습니다. 아침에 점심 도시락을 위해 포장하면 해동되고 부드러우면서도 점심 시간에는 여전히 완벽하게 차게 됩니다.

요구르트는 냉장고에서 얼마나 오래 보관됩니까?

검소한 요구르트 애호가를 위한 희소식 — 요구르트를 얼리면 유통 기한을 4~6개월 연장할 수 있습니다! 최상의 품질을 위해서는 1~2개월이 권장되지만 0°F 이하에서 지속적으로 보관하는 한 거의 무한정 먹어도 안전합니다. 냉동실에 넣은 날짜를 영구 마커로 적어 냉동실에 얼마나 오래 보관했는지 기억하십시오!

냉동 및 해동 후 요구르트는 얼마나 오래 지속됩니까?

냉동실에서 냉장고로 옮겨 얼린 요거트를 해동하고 나면 냉장고에서 3~4일 더 숙성한 후 사용하는 것이 좋습니다. 그러나 전자레인지나 찬물로 해동했다면 요구르트를 거의 즉시 사용해야 합니다.

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그리스 요구르트를 얼릴 수 있습니까?

그릭 요거트는 확실히 전성기를 누리고 있으며 현재 선반에서 가장 인기 있는 유제품 중 하나입니다. 일반 요거트보다 더 두껍고 농축되어 있습니다. 세 번 걸러서 대부분의 액체가 제거되기 때문입니다. 그러나 기존 요구르트보다 수분 함량이 적고 단백질이 더 풍부하지만 불행히도 동일한 규칙이 적용됩니다. 그릭 요구르트를 냉동 및 해동하면 질감과 일관성이 손상됩니다.

냉동된 요구르트를 요리에 사용할 수 있습니까?

분명히! 이전에 냉동된 요구르트는 특히 요구르트 질감이 필요하지 않을 때 요구되는 모든 요리 또는 베이킹 레시피에서 신선한 요구르트를 완벽하게 대체할 수 있습니다. 그러나 조리되지 않은 요리법이나 부드러운 질감이 필요한 곳에서는 항상 신선한 요구르트가 최선의 선택이 될 것입니다.

요구르트를 어떻게 얼리나요?

요거트를 낱개 포장이 아닌 대용량으로 구입하거나 직접 만든 수제 요거트라면 1인분씩 얼리기 정말 쉽습니다. 요거트를 잘 저어준 다음 베이킹 시트에 양피지를 깔고 작은 국자를 사용하여 쿠키를 만들 때처럼 각 국자 사이에 약 0.5인치에서 1인치의 공간을 남겨 두십시오. 베이킹 시트를 밤새 냉동실에 두었다가 요거트 덩어리가 완전히 얼면 냉동실에 안전한 용기에 옮겨 냉동실에 바로 넣습니다.

과일 스무디에 요구르트를 사용하려는 경우 요구르트 덩어리를 각얼음 트레이에 넣을 수도 있습니다. 딸기를 추가할 수도 있습니다. 창의력을 발휘하십시오!

냉동 요구르트가 건강한 박테리아에 해를 줍니까?

신선한 요거트에 소화관 강화에 탁월한 프로바이오틱스라고 불리는 수십억 개의 살아있는 활성 배양균이 들어 있다는 것은 큰 비밀이 아닙니다. 사실, 그것이 요구르트를 먹는 가장 좋은 이유 중 하나입니다. 그러나 요구르트를 얼리면 요구르트에 있는 이 모든 친절한 박테리아는 어떻게 될까요? 이 주요 건강상의 이점이 취소되면 동결해야 할 의미가 있는지 궁금해 할 수 있습니다. 좋은 소식은 연구에 따르면 냉동 과정이 요구르트의 유익한 박테리아를 전혀 손상시키지 않는다는 것입니다. 문화가 느려지거나 휴면 상태가 될 수도 있지만 해를 끼치지는 않습니다. 즉, 얼린 요거트를 신선하게 먹는 것만큼 몸에 좋다는 뜻입니다.

해동된 요구르트를 어떻게 즐기나요?

해동된 요거트를 단독으로 즐기거나 부드러운 일관성이 중요한 레시피를 원한다면 이머전 블렌더를 사용하여 질감을 어느 정도 재현할 수 있습니다. 시간이 많이 걸리는 과정이지만 인내심이 있다면 운이 좋아 처음보다 더 크림 같은 요구르트를 얻을 수 있습니다. 그러나 대부분의 경우 해동된 요구르트는 요리, 베이킹 및 마리네이드에 가장 적합합니다.