마조람은 달콤한 냄새와 주방의 유용성 덕분에 모든 허브 정원에 인기 있는 추가 재료입니다. 나비와 다른 곤충들이 좋아하며 허브의 가벼운 맛은 지중해 요리에서 인기 있는 재료입니다.
타원형의 회색 녹색 잎과 작은 흰색 꽃송이는 종종 오레가노와 혼동됩니다. 두 식물은 비슷해 보이지만 하나의 마요라나를 맛보면 차이점을 알 수 있습니다. 마요라나를 키우는 것은 쉽습니다. 건강한 식물은 키가 2피트까지 자랄 수 있습니다.
마조람 심기
마조람은 느슨하고 배수가 잘 되는 토양에서 잘 자라지만 과습만 하지 않는 한 열악한 흙에서도 생존할 수 있습니다. 씨앗에서 마조람을 시작하는 경우 마지막으로 예상되는 서리가 내리기 약 4주 전에 실내에 파종하여 토양 아래 1/4인치에 심습니다. 마조람 씨앗은 발아하는 데 시간이 걸리므로 약간의 유리한 출발을 제공합니다. 마지막 서리가 내린 후에는 묘목을 정원에 이식하는 것이 안전합니다. 마요라나로 요리할 계획이라면 적어도 세 개의 식물을 심습니다.
마조람의 크기 요구 사항
마조람을 외부에 심을 때는 각 식물 사이에 최소 6인치를 두고 최소 18인치 간격으로 식물을 배열하십시오. 마요라나에서 최상의 성장과 맛을 얻으려면 꽃이 피기 시작하는 늦봄과 늦여름에 다시 가지치기를 하십시오. 가끔 자르지 않으면 마조람이 퍼져 정원에서 많은 공간을 차지합니다. 마요라나를 용기에서 키울 수도 있지만 깊이가 6인치 이상인지 확인하십시오.
햇빛 요구 사항
마조람은 약간의 그늘을 견딜 수 있지만 직사광선이 최소 6시간 있어야 잘 자라는 여름 식물입니다. 이 식물은 지중해 지역이 원산지이며 미국 지역 9 및 10과 날씨가 비슷하며 평균 기온이 화씨 20도 이하로 떨어지지 않습니다. 즉, 이 튼튼한 식물은 지역 6에서 11에서 번창할 것입니다. 지역 6은 겨울에는 기온이 영하 10도까지 내려갈 수 있는 온건한 기후이며, 구역 11은 겨울 온도가 화씨 40도 이하로 거의 떨어지지 않는 하와이와 푸에르토리코와 같은 더운 기후를 포함합니다.
보시다시피, 이 식물은 매우 다재다능합니다!
급수 요구 사항
마조람을 처음 심거나 이식한 후에는 정기적으로 물을 주십시오. 일단 식물이 자리 잡고 나면, 흙이 완전히 말랐을 때만 물을 주고, 크게 잘라냅니다. 마조람은 가뭄에 강한 식물이며 약간의 방치를 견딜 수 있습니다. 대부분의 식물과 마찬가지로 과습은 수중보다 훨씬 더 나쁩니다. 그것은 식물의 건강에 문제를 일으킬 뿐만 아니라 허브의 맛에도 영향을 미칩니다.
일반적으로 마조람은 관리하기 쉽고 특별한 처리가 필요하지 않지만 여름 초에 절반 수준의 비료를 먹이는 것이 좋습니다.
마요라나를 해칠 수 있는 해충
마조람에는 심각한 해충 문제가 많지 않지만 조심해야 할 일반적인 정원 해충에는 진딧물과 거미 진드기가 있습니다. 진딧물이 침입하면 잎이 노랗게 변하고 곰팡이가 자랍니다. 일반적으로 잎의 바닥에 붙어 있는 작고 연한 곤충을 볼 수 있습니다.
거미 진드기는 잎이 노랗거나 청동으로 변하게 하고 잎의 밑면에서 움직이는 작은 점으로 나타날 수 있습니다. 일반적으로 진딧물이나 거미 진드기의 침입을 식물에 물을 뿌려 제거할 수 있습니다.
잠재적인 질병
마조람은 꽤 강건한 식물이며 많은 질병의 영향을 받지 않지만 주의해야 할 몇 가지 사항이 있습니다. 민트 녹병은 다른 식물에 퍼질 수 있으며 잎 조직의 많은 부분을 죽입니다. 잎의 바닥에 작은 노란색 또는 주황색 농포를 찾으십시오.
마요라나에 영향을 미치는 또 다른 질병은 마름병으로, 처음에는 부드러운 갈색 반점으로 나타나다가 회색 곰팡이로 진행됩니다. 병충해를 피하려면 마요라나 주위에 공기가 충분히 순환되도록 하고 물을 줄 때 잎이 튀지 않도록 하십시오.
마요라나 전파하기
마요라나를 전파하는 것은 매우 쉽고 겨울 내내 식물을 실내로 유지하는 좋은 방법입니다. 식물의 침엽수 또는 반경목 부분에서 마디를 찾아 절단을 수행합니다. 이것은 여전히 녹색 또는 녹색/갈색이고 쉽게 구부러지는 줄기의 영역입니다.
자르기 하루 전에 식물에 물을 주고 필요하다고 생각하는 것보다 더 많이 삽니다. 각 자르는 길이는 2~4인치여야 합니다. 끝을 비스듬히 자른 다음 화분용 흙에 넣어 흙을 촉촉하게 유지하되 뿌리가 형성될 때까지 젖지 않도록 합니다.
마요라나 수확
마요라나를 수확하려면 아직 꽃이 열리기 시작하지 않은 싹을 잘라 최고의 맛을 내십시오. 즉, 원하는 모든 가지를 수확할 수 있지만 꽃이 완전히 열리면 맛이 약간 떫을 수 있습니다. 마조람은 일반적으로 외부 이식 후 약 5주 후에 수확할 준비가 됩니다.
마조람 말리기
부엌에서 사용하기 위해 마요라나를 수확하는 경우 최대 4일 동안 냉장고에 신선하게 보관하십시오. 최상의 맛을 얻으려면 잎을 말린 다음 밀폐 용기에 보관하십시오. 베이킹 시트에 종이 타월로 마조람을 덮고 냉장고에 넣거나 잎을 덮지 않은 그릇에 최대 7일 동안 그대로 두어 이를 수행할 수 있습니다. 또한 건조하기 위해 따뜻하고 건조한 장소에 걸어둘 수 있습니다.
준비 요령
마조람은 고기에 훌륭한 조미료를 만들지만 야채와 함께 사용하기에 충분히 다재다능합니다. 토마토 기반 요리와 샐러드 드레싱에 일반적으로 추가됩니다.
말린 마요라나의 맛은 매우 농축되어 있으며 개발하는 데 시간이 걸릴 수 있습니다. 요리 과정 초기에 추가하여 강화할 시간이 충분한지 확인합니다. 신선한 마요라나의 경우 그 반대입니다. 요리 과정에서 나중에 추가하여 식사를 제공하기 전에 풍미가 사라지지 않도록 하십시오.