핫 크로스 번과 심넬 케이크 만드는 방법 – 메리 베리의 멋진 부활절 레시피

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부활절과 관련하여 Mary Berry가 전통주의자일 것으로 예상할 것입니다. 그래서 케이크의 여왕이 올해 사순절 동안 아무것도 포기하지 않았다는 사실을 발견하는 것은 놀라운 일입니다.

그녀는 과거에는 와인이나 초콜릿을 먹었지만 대신 평소에 볼 시간이 없는 친구들과 몸이 좋지 않은 친구들을 모두 방문하기로 결정했다고 말합니다. 올해는 그렇게 하면 좋을 것 같다는 생각이 들었다.

그녀는 사람들이 전통적인 부활절 음식의 종교적 중요성을 잊었다고 생각하지 않는다고 덧붙였습니다. 매년 심넬 케이크를 만들지만 가끔은 너무 바빠서 핫크로스번을 만들기도 해요. 시간이 오래 걸리므로 아주 좋은 것을 살 수 있습니다.

이러한 음식과 기타 전통 음식은 BBC2의 두 부분으로 구성된 Mary Berry의 부활절 축제의 주제입니다. 그녀는 예배 장소를 방문하여 영국에서 다양한 문화와 국적의 기독교인들이 부활절을 어떻게 기념하는지 알아봅니다.

우리는 러시아 정교회, 이탈리아 가톨릭 교회, 폴란드 가톨릭 교회, 필리핀 가톨릭 교회에 갔고 캔터베리 대주교와 요크 대주교도 만났습니다. 즐거웠다.

마리아는 집에서 어떻게 축제를 축하합니까? 나는 부활절 일요일 점심에 온 가족이 모이는 것을 좋아합니다. 가족이 함께 모여 교회에 가고 우리가 왜 축하하는지 기억해야 할 때입니다. 사람들에게 오늘이 얼마나 특별한 날인지, 그리스도께서 부활 주일에 부활하시고 새 생명을 축하하는 날임을 상기시키는 것이 중요합니다.

메리의 핫 크로스 번

모두에게 사랑받는 부활절 클래식, 당일 만들어 먹는 것이 가장 좋습니다. 반으로 갈라 버터를 바르면 맛있습니다.

성분(12개)

빵을 위해

• 강력분 500g과 더스트용 추가
• 캐스터 설탕 75g
• 혼합 향신료 가루 2작은술
• 1 작은 술 지상 계피
• 잘게 간 레몬 1개
• 소금 10g
• 속효 건조 효모 10g
• 버터 40g
• 약 300ml, 우유
• 계란 1개
• 술타나 200g
• 잘게 다진 혼합 껍질 50g
• 기름, 기름칠용

토핑용

• 밀가루 75g
• 글레이징용 골든 시럽 2큰술

지도

1. 미세 3mm 노즐이 장착된 짤주머니가 필요합니다.
2. 큰 볼에 밀가루, 설탕, 향신료를 계량하고 레몬 제스트를 넣고 함께 버무린 다음 소금과 이스트를 넣고 볼의 반대쪽에 놓습니다.
3. 팬에 버터를 녹이고 별도의 팬에 우유를 데우고 가열 후 약간 식히십시오. 볼의 마른 재료에 녹인 버터와 미지근한 우유 반을 넣어주세요. 풀어둔 계란을 넣고 손으로 혼합물을 한 데 모으십시오. 그릇 가장자리에서 밀가루를 섞으십시오. 부드럽고 유연한 반죽을 만들기 위해 나머지 우유를 점차적으로 첨가하십시오. 모든 우유가 필요하지 않을 수도 있습니다. 반죽이 너무 건조하지 않고 젖은 면에 있는 것이 좋습니다.
4. 가볍게 가루를 뿌린 작업대에 반죽을 기울이고 sultanas와 혼합 껍질을 반죽에 넣고 손으로 반죽하십시오. 10분간 가볍게 치대어 실키하고 탄력이 있고 매끄러운 볼을 형성합니다. 원하는 경우 반죽 후크를 사용하여 푸드 프로세서에서 반죽할 수 있습니다.
5. 반죽 한덩어리를 기름칠한 볼 커버에 랩으로 덮고 따뜻한 곳에서 약 11/2시간 또는 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다. (서늘한 주방에서 반죽이 부풀어 오르면 시간이 더 오래 걸릴 수 있습니다.)
6. 부풀어 오른 반죽을 가볍게 가루를 뿌린 표면으로 옮깁니다. 다시 두드리고 5분 더 반죽합니다. 그릇에 다시 담고, 접착 필름으로 덮고 따뜻한 곳에 두어 한 시간 더 부풀거나 크기가 두 배로 부풀 때까지 둡니다.
7. 밀가루를 뿌린 표면에 반죽을 다시 놓고 12등분으로 나누어 각각 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 베이킹 시트에 1-2번 선을 긋고 반죽 공을 시트에 배열하고 서로 가깝게 놓고 약간 평평하게 만듭니다.
8. 각 베이킹 시트를 크고 깨끗한 폴리에틸렌 백에 넣고 백이 빵에 닿지 않도록 합니다. 빵 크기가 2배가 될 때까지 40~60분 동안 그대로 두십시오. 손가락으로 가볍게 누르면 뒤로 튀어나와야 합니다. 그 동안 오븐을 220°C/200°C 팬/가스 표시 7로 예열합니다.
9. 만두의 상단에 십자가를 만들려면 물 100ml가 담긴 볼에 일반 밀가루를 넣으십시오. 함께 섞어 반죽을 만들고 숟가락으로 짤주머니에 담는다.
10. 빵이 부풀어 오르면 폴리에틸렌 봉지를 제거하고 각 빵 위에 십자형 파이프를 꽂습니다. 빵을 오븐으로 옮기고 옅은 황금빛 갈색이 될 때까지 15-20분 동안 굽습니다. 필요한 경우 베이킹 시트를 반으로 돌립니다.
11. 팬에 황금 시럽을 녹이고 빵이 아직 따뜻할 때 각 빵의 윗면에 녹인 시럽을 살짝 발라 윤기가 나도록 한 후 철망에 올려 식힙니다.

마리아의 부활절 simnel 케이크

전통적인 심넬 케이크는 매우 깊고 풍부할 수 있습니다. 이것은 약간 얕고 가볍습니다. 마지팬 볼(유다를 제외한 사도별로 11개)을 추가하면 작은 부활절 달걀이나 푹신한 병아리로 더 장식할 수 있습니다. 마무리 터치를 위해 주위에 노란색 또는 녹색 리본을 묶습니다.

재료(8-10인분)

케이크를 위해

캐서린 그레이트 훌루 시즌 2

• 가벼운 머스코바도 설탕 175g
• 부드럽게 한 버터 175g, 기름칠용 추가 버터
• 셀프 레이징 밀가루 175g
• 큰 계란 3개
• 아몬드 가루 50g
• 우유 3큰술
• 술타나 100g
• 씻어서 4등분한 글라세 체리 100g
• 먹기 좋게 자른 말린 살구 100g
• 혼합 향신료 가루 2작은술

토핑용

• 골든 마지팬 450g
• 살구잼 약 3큰술
• 계란 1개

지도

1. 깊은 면이 있는 20cm의 둥근 바닥이 있는 케이크 통이 필요합니다. 오븐을 160°C/140°C 팬/가스 표시 3으로 예열한 다음, 깡통에 버터를 바르고 베이킹 페이퍼를 바닥에 깔아줍니다.
2. 모든 케이크 재료를 큰 볼에 넣고 섞일 때까지 잘 치십시오. 혼합물의 절반을 준비된 주석에 붓고 표면을 평평하게 합니다.
3. 마지팬의 3분의 1을 꺼내서 케이크 틀의 바닥과 같은 크기의 원반에 밀어 넣은 다음 틀의 케이크 혼합물 위에 원반을 놓습니다. 마지팬 위에 남은 케이크 혼합물을 숟가락으로 떠서 표면을 평평하게 합니다.
4. 오븐에서 13/4-2시간 동안 또는 윗면이 황금빛 갈색이 되고 가운데가 단단해질 때까지 굽습니다. 요리 시간이 끝날 무렵 케이크가 너무 갈색으로 변하면 호일로 덮으십시오. 케이크를 10분 동안 식힌 후 깡통에서 꺼내 와이어 랙에 올려 식혀줍니다.
5. 케이크가 식으면 팬에 살구 잼을 두르고 가열한 다음 따뜻한 잼을 케이크 윗면에 바르세요. 남은 마지팬의 절반을 원반 모양으로 밀어 케이크 윗면에 맞게 만들고 잼 층 위에 올려 놓습니다. 엄지손가락을 사용하여 마지팬의 가장자리를 크림핑합니다. 나머지 마지팬으로 11개의 동일한 크기의 공을 만들어 케이크 가장자리에 놓고 균등하게 간격을 두고 마지팬에 약간의 계란을 풀어서 마지팬에 고정하십시오.
6. 마지판을 휘젓는 속력 건조 이스트 10g을 바르세요. 취향에 따라 팬에 버터를 녹입니다. •8 소금 10g을 푸드믹서에 반죽 후크를 이용하여 약간씩 섞는다. 계란과 글레이즈를 뜨거운 그릴 아래에서 약 5분 동안(케이크를 돌려서 갈색이 고르게 되도록) 마지팬이 전체적으로 갈색을 띠도록 합니다. (원하는 경우 요리사의 송풍기로 이 작업을 수행할 수도 있습니다.)

Mary Berry의 부활절 축제는 BBC2에서 3월 15일 화요일 오후 8시에 시작됩니다.