으깬 감자를 만드는 방법

만들기 쉽고 먹기도 쉬운 수제 으깬 감자 한 덩어리는 절대적인 대접입니다. 보편적인 반찬인 부드럽고 버터 바른 감자 퓌레는 모든 맛있는 주스와 소스를 흡수합니다. 부드러운 치즈, 새콤달콤한 볶음 또는 지글지글 미트볼과 짝을 이루십시오. 매시가 잘못될 수는 없습니다. 다양하고 입맛에 잘 맞는 사랑스럽게 만든 으깬 감자는 아침 식사에서 크리스마스 저녁 식사에 이르기까지 모든 식사를 아주 특별한 것으로 바꿀 수 있습니다. 당신을 진정으로 돋보이게 만드는 방법은 다음과 같습니다.

올바른 감자 선택

감자의 녹말이 많을수록 수분이 적어지고 매쉬가 부드러워집니다. 화려한 빨강, 파랑 또는 흰색 품종과 같은 왁스 품종은 보기에는 훌륭하지만 으깨는 데 시간이 더 걸립니다. 따라서 으깬 감자가 버터처럼 부드럽지만 끈적이지 않은 것을 좋아한다면 Yukon Gold 또는 Russet과 같은 일반적인 품종을 시도하십시오. 중간 전분 유콘의 맛이나 녹말이 많은 러셋의 푹신함을 능가하는 것은 없습니다.

감자 껍질을 벗기다

어떤 사람들은 껍질의 흙 맛을 좋아하기 때문에 감자를 껍질을 벗기지 않습니다. 삶은 후 감자를 껍질을 벗길 수 있지만 뜨거운 감자를 맨손으로 껍질을 벗기는 것은 얼음물에 몇 초 담그지 않으면 힘들고 시간이 많이 걸립니다. 감자를 삶기 전에 껍질을 벗기고 싶다면 날카로운 야채 필러나 회전 칼(칼날이 휘어진 사브르 모양의 칼)을 사용하세요.

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감자 삶기

찬물에 감자를 덮고 끓인 다음 냄비를 약불로 줄여주세요. 전분이 부풀어 오르고 감자가 물을 흡수하고 더 빨리 익도록 하려면 소금 한 꼬집을 넣으십시오. 대부분의 사람들이 생각하는 것과는 달리, 냄비에 물을 붓고 소금을 몇 꼬집 넣어도 끓는점이 눈에 띄게 오르거나 내리지는 않습니다. 그러나 물이 끓기 전에 소금을 넣으면 물의 열용량이 줄어들어 더 빨리 끓습니다. 불행히도 일부 금속 냄비에는 전기 주전자의 스케일 침전물과 유사한 흰색 반점이 남습니다.

조미료를 따뜻하게 하세요

냉장고에서 꺼낸 재료를 바로 매쉬에 추가하지 마세요. 우유와 버터를 먼저 실온에 둡니다. 그런 다음 스토브에서 몇 초 동안 데우십시오. 전자레인지를 사용하고 싶다면 몇 초 동안만 사용하고 중간에 믹스를 저어주세요.

감자 배수

감자는 물에 식히면 맛이 변합니다. 또한 말리면 질감과 색상이 바뀝니다. 따라서 으깨기 직전에 스토브에서 꺼내고 싶습니다. 소쿠리를 사용하여 잘 물기를 뺀다. 흐물흐물한 덩어리로 변하지 않고 향을 흡수하기를 원하기 때문이다.

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감자를 으깬다

으깬 감자가 약간 물린 것을 좋아한다면 기존의 스테인리스 스틸 감자 으깨기를 사용할 수 있습니다. 이것들은 지그재그에서 방사형에 이르기까지 모든 모양과 크기로 제공됩니다. 회전식 식품 분쇄기, 과일 압착기, 휴대용 퓌레 메이커 등의 멋진 새 기기가 있습니다. 어떤 도구를 사용하든 감자가 거의 부드러워질 때까지 으깨십시오. 그런 다음 버터와 우유를 반만 넣습니다. 기호에 따라 후추와 소금을 약간 뿌린다. 부드러워질 때까지 다시 으깨고 나머지 우유와 버터, 조미료를 추가합니다. 미리 만들고 싶다면 먼저 으깬 다음 슬로우 쿠커나 스토브에 보관하십시오.

으깬 감자 장식하기

따뜻하고 버터를 바른 포테이토 매쉬는 장식하기가 매우 쉽습니다. 몇 가지 야채와 쿠키 틀만 있으면 예술 작품으로 만들 수 있습니다. 하지만 시간이 많지 않다면 모든 것을 큰 그릇에 담으십시오. 팔레트 나이프 또는 따뜻한 버터에 담근 숟가락을 사용하여 평평하게 만드십시오. 그런 다음 포크나 숟가락을 사용하여 가장자리를 고르게 펴고 올리브 오일을 그 위에 뿌립니다. 그 위에 신선한 허브를 뿌리고 대조를 위해 파슬리 잎을 추가합니다.

으깬 감자 아이디어

좋은 매쉬로 잘못 될 수는 없지만 손님에게 깊은 인상을 줄 특별한 것을 원한다면 다음 아이디어 중 하나를 시도하십시오. 칼 끝으로 홀그레인 머스타드를 약간 추가합니다. 그런 다음 매시 위에 작은 양 고추 냉이와 비트를 갈아줍니다. 더 풍부한 맛과 질감을 위해 으깬 감자에 강판 치즈를 추가하고 상단이 지글지글하고 바삭해질 때까지 몇 분 동안 굽습니다.

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매쉬 보관

버터와 우유로 만든 으깬 감자는 냉장 보관하면 최대 3일 동안 신선하게 유지됩니다. 더 오래 보관하고 싶다면 밀폐용기에 담아 냉동보관하면 된다. 큰 온도 변화는 매쉬를 망칠 수 있습니다. 해동하려면 끓는 물 팬 위에 놓을 수 있는 내열 그릇이 필요하지만 실온에 도달한 후에만 가능합니다.

남은 매시로 할 일

만능 포테이토 매쉬는 그대로 데워서 먹거나 다른 재료와 섞어서 감자 케이크와 파이를 만들 수 있습니다. 다진 허브 몇 개와 데친 야채 몇 개만 있으면 납작한 케이크 모양으로 만들고 팬에 바삭한 황금색이 될 때까지 튀길 수 있습니다. 그 위에 계란 한 개를 올려 놓거나, 닭고기를 부수거나, 그 위에 치즈 덩어리를 뿌려서 맛있는 브런치를 즐겨보세요.