투명한 얼음을 만들고 바텐딩 게임을 변화시키십시오

만족스러운 음료를 제공할 때 얼음은 두 가지 목적을 수행합니다. 그것은 음료를 더 차갑게 만들고 물을 추가합니다. 얼음의 질은 그 음료의 맛을 결정하거나 깨뜨릴 수 있습니다. 최근에 칵테일이 부족했다면 가정용 냉동고의 탁한 얼음이 원인일 수 있습니다. 좋은 얼음은 음료의 무결성을 보존합니다. 밀도가 높고 냉기를 유지하며 이상한 맛이나 냄새를 유발하지 않습니다. 집에서 수돗물로 맑은 얼음을 만들고 몇 가지 트릭만 있으면 가장 인상적인 칵테일을 만들 수 있습니다.

이점은 분명합니다

투명한 얼음 위에 음료를 제공할 때 가장 눈에 띄는 이점은 더 맛있어 보인다는 것입니다. 첫 맛은 항상 눈으로, 반투명 큐브는 유리를 통해 더 많은 빛을 통과시켜 음료를 비춥니다. 맑은 얼음은 순수한 물이기 때문에 더 오래 지속됩니다. 얼어붙은 물 안에 갇혀 있는 기포는 흐린 큐브에 흰색을 부여합니다. 여분의 산소는 실온에 더 빨리 도달하도록 유도하여 얼음이 더 빨리 녹고 칵테일을 마시기 전에 물을 적십니다.

취향의 문제

순수한 물이 용해된 기체 없이 얼면 맑고 조밀한 얼음이 생성됩니다. 맑은 얼음은 사용하는 물의 종류에 관계없이 여분의 기포와 불순물이 없어 더 맛있습니다. 공기가 냉동실 전체에 퍼지는 풍미를 가두기 때문입니다. 큐브가 녹기 시작하면 이러한 풍미가 음료에 섞여 맛이 바뀝니다. 탄산 믹서는 공정 속도를 높이지만 밀도가 높은 얼음이나 큐브 블록은 무결성을 유지합니다.

그것은 하나의 큰 얼음 덩어리다.

작은 쿨러로 시작하여 3/4 정도 물을 채웁니다. 뚜껑을 열거나 세워서 물이 위에서 아래로 거의 얼 때까지 얼립니다. 완전히 얼지 않도록 하고 12시간 후에 쿨러를 확인하십시오. 그렇지 않으면 얼음이 부풀어 쿨러가 깨질 수 있습니다. 블록이 떨어질 때까지 싱크대나 판자 위에서 뒤집습니다. 바닥을 향한 얼음은 흐리겠습니다. 빵칼이나 얼음 송곳으로 초과분을 조심스럽게 제거하면 개별 큐브를 조각할 수 있는 투명한 얼음 덩어리가 생깁니다.

큰 바위로 감동

큰 얼음 조각은 음료를 더 천천히 녹이고 희석하므로 차가운 술에 적합합니다. 먼저 얼음 덩어리를 부드럽게 하거나 외부 표면이 녹을 때까지 따뜻하게 하여 직접 얼음을 만드십시오. 날카로운 모서리로 얼음에 1/4인치 깊이의 선을 긋고 망치와 끌 또는 망치를 사용하여 블레이드 뒷면에 깨끗한 절단을 만듭니다. 금속 표면을 사용하여 각 큐브의 측면을 매끄럽게 하거나 다면적으로 보이도록 거칠게 둡니다.

클리어 아이스 큐브 핵

얼음 덩어리가 너무 많으면 이 영리한 인터넷 해킹으로 더 짧은 시간에 깨끗한 얼음 조각을 얻을 수 있습니다. 1인치 또는 2인치 정사각형의 실리콘 아이스 큐브 트레이 바닥에 1/4인치 구멍을 뚫습니다. 폼을 쿨러 내부의 라이저에 놓고 잠길 때까지 물로 채웁니다. 얼음 블록과 마찬가지로 이 방향성 동결 방식은 위에서 아래로 얼어붙어 과도한 공기와 불순물을 쿨러 바닥으로 밀어 넣습니다. 형태의 물이 얼면 냉동실에서 쿨러를 꺼냅니다.

돈으로 맑은 얼음을 살 수 있다

냉동고 이전에는 일년 내내 사용할 수 있는 얼음이 부유하고 권력 있는 사람들만 살 수 있는 사치품이었습니다. 투명 제빙기는 최신 제품이지만 요즘에는 훨씬 더 쉽게 사용할 수 있습니다. 가장 비싼 기계는 0 이상입니다. 자동 제빙기의 큐브는 일반적으로 더 작고 큰 것보다 더 빨리 녹지만, 맑은 얼음이 흐린 큐브보다 더 매력적입니다. 깨끗한 얼음을 직접 만들 시간이 없거나 큰 블록을 조각하는 것이 안전 문제인 경우 조리대 기계에 투자하십시오.

로우테크 솔루션을 찾아라

일부 대량 생산 제품은 냉동실에서 냉각 방식과 동일한 방향성 동결 공정을 사용하여 맑은 얼음을 만듭니다. 그들은 대부분 절연 용기 안에 있는 실리콘 얼음 트레이 어셈블리로 구성됩니다. 온라인이나 전문점에서 구입할 수 있는 이 세트는 한 번에 1~4개의 큐브 또는 구체를 만듭니다. 한 번에 한 잔만 즐기거나 손님 목록이 매우 독점적인 경우 특수 실리콘 얼음 트레이에 투자하십시오.

방향성 동결의 과학

집에서 깨끗한 얼음을 만드는 가장 확실한 방법은 신뢰할 수 있는 방향 냉동 방법을 사용하는 것입니다. 이 과정은 자연이 겨울에 호수 표면을 얼리는 방식을 모방합니다. 수역의 측면과 바닥은 절연되어 있고 지구로 둘러싸여 있어 표면 아래의 유체를 약간 더 따뜻하고 여전히 액체로 유지합니다. 기포와 불순물이 바닥으로 가라앉고 그 위에 밀도가 높고 순수한 얼어붙은 물 층이 남습니다. 전통적인 얼음 쟁반은 각 큐브를 모든 방향에서 동결하지만 방향성 동결은 수역을 단열하여 쟁반 상단에 투명한 얼음을 형성합니다.

맑은 얼음에 대한 일반적인 신화

많은 재택 바텐더가 완벽한 큐브를 만들었다고 주장하지만 모든 방법이 전반적으로 완벽한 것은 아닙니다. 일반 얼음 트레이에 정제수 또는 증류수를 사용하면 효과가 없으며 얼기 전에 끓는 물을 두 배로 늘릴 수도 없습니다. 더 나은 물을 사용하거나 끓이면 더 맛있는 얼음 조각이 나올 수 있지만 이러한 방법은 기포를 제거하지 못합니다. 결과는 냉동 공정, 수질 및 특정 냉동고에 따라 달라집니다. 완벽한 레시피를 찾으려면 온도와 시간을 가지고 노는 것이 가장 좋습니다.

공작은 무슨 역이야

디자이너 아이스를 즐기는 방법

이제 얼음을 제거하는 비법을 알았으므로 좋아하는 칵테일을 섞고 디자이너 얼음 조각을 시험해 보십시오. 2 또는 3인치 큐브는 교반 칵테일에 이상적이며 직사각형 창은 키가 큰 유리잔에 더 좋습니다. 하이볼 잔에 제공되는 음료를 위해 가장자리가 깎인 얼음 덩어리를 남겨 둡니다. 큰 블록을 조각하는 경우 겨울 테마 음료에 세련된 느낌을 주기 위해 미니 빙산을 자릅니다. 쉐이빙 칵테일을 위해 더 작은 부스러기와 덩어리를 보관하고 남은 큐브는 밀폐 용기에 담아 냉동실에 보관하십시오.