페스토는 모든 주방에서 없어서는 안될 필수품입니다. 라고도 함 페스토 소스, 이 신선하고 향긋한 소스는 파스타, 샐러드, 샌드위치, 고기 및 생선에 매우 맛있습니다. 그리고 화려한 녹색이 아프지 않습니다. 이 바질 기반 토핑을 평생 좋아하는 사람이든 처음으로 시도해 볼 준비가 되었는지 여부에 관계없이 이 소스를 여러 번 휘핑하여 얼마나 쉽고 맛있는지 알아보세요.
신선한 바질
페스토 레시피의 주요 재료는 신선한 바질입니다. 이 민트 허브는 시그니처 그린 색상을 생성하고 나머지 재료와 완벽하게 혼합되는 강렬한 풍미를 선사합니다. 집 정원에 바질 식물이 있다면 거기에서 잎을 가져오세요. 그렇지 않으면 상점으로 가서 신선하고 건강해 보이는 바질 팩을 구입하십시오. 이 재료는 성공적인 페스토 생산의 토대를 마련하고 온 가족을 위한 식욕을 돋우는 충분한 식사를 제공합니다.
마늘과 올리브 오일
마늘과 올리브 오일 없이는 완벽한 페스토 레시피가 없습니다. 향긋한 마늘은 바질과 완벽하게 조화를 이루고 엑스트라 버진 올리브 오일은 완벽한 일관성과 퍼짐성을 제공합니다. 레몬 주스는 이러한 재료와 잘 어우러져 페스토를 한 단계 업그레이드하고 요리에 풍미를 더해줍니다.
소나무 견과류
잣은 페스토에 완벽한 바삭함을 더해주지만 더 비싼 편입니다. 이 견과류는 지방 함량이 높고 버터 같은 부드러운 페스토에 비해 매우 부드럽지만 더 저렴한 품종으로도 비슷한 결과를 얻을 수 있습니다. 생 피칸, 아몬드, 호두 또는 페피타를 먹습니다. 가장 중립적인 선택은 아몬드이지만 토스트하면 사랑스럽고 달콤한 맛이 나옵니다.
성분 균형
이러한 핵심 재료를 결합하면 다양한 요리에 이상적인 멋진 페스토를 얻을 수 있습니다. 약 12온스의 파스타에 적합한 한 컵의 페스토를 생산하려면 포장된 바질 잎 두 컵이 필요합니다. 일반적으로 약 2개의 큰 다발이 필요합니다. 다진 마늘 2쪽(취향에 따라 조절), 생 견과류 1/3컵, 파마산 치즈 간 1/4컵, 엑스트라 버진 올리브 오일 1/2컵을 사용해야 합니다. 레몬 주스 한 스푼과 바다 소금 한 스푼은 완벽한 터치입니다.
토스트 견과류와 씨앗
이것은 선택 사항이지만 견과류를 토스트하면 페스토의 풍미가 더 좋아집니다. 프라이팬에 가열하고 타지 않도록 계속 움직이십시오. 5분 이내에 견과류는 놀랍도록 향긋하고 살짝 갈색을 띠게 됩니다. 이렇게 하면 완성된 것입니다. 페스토에 추가하기 전에 몇 분 동안 식히십시오.
재료를 결합
바질을 손으로 으깨는 것도 가능하지만 많은 노력이 필요합니다. 푸드 프로세서나 블렌더를 사용하면 페스토를 가장 빠르고 쉽게 얻을 수 있습니다. 드럼에 올리브유를 제외한 모든 재료를 넣어주세요. 기계가 작동되면 칼날이 계속 회전하면서 엑스트라 버진 올리브 오일을 부드럽게 뿌리고 모든 것이 잘 섞일 때까지 섞습니다. 질감과 두께의 적절한 균형을 찾고 싶습니다.
풍미를 더하다
페스토는 잘못하기가 꽤 어렵습니다. 신선한 맛의 충격을 전달하는 데 많은 시간이 필요하지 않으며 모든 재료를 섞은 후에는 입맛에 맞게 재료를 쉽게 조정할 수 있습니다. 바질에서 쓴맛이 나면 소금을 약간 넣어보세요. 더 많은 올리브 오일은 페스토를 묽게 만들고 여분의 치즈는 더 날카롭고 크리미하게 만듭니다.
냉장고나 냉동실에 보관
페스토는 항상 푸드 프로세서에서 파스타로 직접 가져오면 맛이 훌륭하지만 냉장고에서 최대 일주일 동안 지속됩니다. 각얼음 트레이에 일부를 얼리면 소스의 수명을 더욱 연장할 수 있습니다. 일단 얼면 큐브를 냉동실 백으로 옮기거나 이동 중에 분량의 소스를 담을 수 있습니다!
파스타와 함께 버무리다
페스토는 펜네 또는 페투치니 파스타와 함께 인기 있는 선택이지만 선택한 거의 모든 유형에 적합합니다. 한 가지 훌륭한 페스토 파스타 비법은 국수를 버리기 전에 요리용 물 한 컵을 저장하는 것입니다. 이 물은 파스타에 페스토가 달라붙도록 하는 이상적인 전분 수준을 가지고 있습니다. 완벽한 균형에 도달할 때까지 파스타, 페스토 및 약간의 요리용 물을 버무린 다음 접시에 담아 신선하고 맛있는 식사로 가족이나 손님을 놀라게 하십시오.
유제품 및 견과류가 없는 대안
페스토는 다양한 식단 요구 사항에 맞게 쉽게 변경할 수 있기 때문에 훌륭합니다. 채식주의자 친구를 위해 식물성 파르메산 치즈 '치즈'를 선택하거나 치즈를 영양 효모 한 스푼으로 대체하십시오. 너트가 없는 페스토의 경우 기술적으로 씨앗인 전통적인 잣을 사용하십시오. Pepitas와 해바라기 씨도 잘 작동합니다. 페스토를 섞기만 하면 한 끼에 여러 종류를 만들 수도 있습니다. 문제가 되는 재료는 생략하고 페스토를 하나 이상의 배치로 나눈 다음 마무리하십시오!