피클을 만드는 간단한 방법

피클의 역사는 4,000년이 넘는 고대 메소포타미아 시대로 거슬러 올라갑니다. 오늘날 많은 문화권에서 고유한 선호도와 풍미를 추가하여 이를 적용했습니다. 또한 피클은 장 건강을 개선하고 근육 경련을 완화하는 등 다양한 건강상의 이점으로 알려져 있습니다. 오늘날 많은 악의를 품은 성분인 소금이 많이 필요하지만 이 스낵이 오랜 세월 동안 지속되어 온 이유는 거의 없습니다.

빵과 버터 피클

어떤 사람들은 빵과 버터 피클의 이름이 그 맛 때문에 명명되었다고 생각하지만, 버터 바른 흰 빵 두 조각 사이에 피클이 쉽게 구할 수 있었던 주식이었던 대공황으로 거슬러 올라갑니다. 빵과 버터 피클 샌드위치는 평범한 오후 간식이었습니다. 요즘에는 버거와 핫도그와 함께 맛있게 달콤하고 톡 쏘는 동반자가 되었습니다.

빵과 버터 피클 만드는 법

채 썬 오이, 노란 양파, 마늘에 소금을 뿌리고 씨를 뿌린 빨강, 초록 파프리카를 뿌린다. 얼음 몇 컵과 함께 던지고 몇 시간 동안 그대로 두었다가 찬물로 약간 헹굽니다. 재밀봉 가능한 유리 통조림 병에 혼합물을 나누어 따로 보관하십시오. 냄비에 사이다 식초 1컵과 설탕 1-2/3컵, 셀러리 씨와 강황 간 1/2티스푼, 갈색 겨자 씨 1-1/2티스푼을 넣고 끓입니다. 혼합물을 병에 붓고 식힌 다음 냉장고에 몇 주 동안 보관하십시오.

아삭아삭한 오이 만들기

작은 오이는 아삭한 피클을 만드는 데 사용할 수 있는 작은 오이입니다. 간단한 조리법 중 하나는 작은 오이를 바다 소금이 든 용기에 밤새 넣어 수분을 빼내는 것입니다. 다음 날 겨자씨, 후추, 얇게 썬 마늘, 설탕 2작은술, 샐러리 2개, 월계수 잎을 넣은 뜨거운 통조림 병에 넣습니다. 물과 식초를 각각 2컵씩 끓여서 뜨거운 혼합물을 작은 오이에 붓는다. 그런 다음 내용물을 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하여 2주간 경화시킵니다.

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옛날식 라임 피클

산세 석회 또는 수산화칼슘은 오래된 가족 산세 조리법의 필수품입니다. 이 품종이 굳는 데는 며칠이 걸리지만, 이것은 오이를 과도하게 수확하거나 큰 오이를 많이 수확할 때 좋은 방법입니다. 프렌치 프라이 스트립으로 자르기 전에 오이 씨를 꺼내십시오. 소금과 라임 외에도 식초, 겨자씨, 셀러리씨, 다진 정향, 계피 스틱이 필요합니다.

라임 피클 만드는 법

7파운드의 오이와 2갤런의 냉수 및 2컵의 석회 피클을 결합하고 석회가 녹을 때까지 저어줍니다. 24시간 동안 오이를 담그십시오. 물기를 빼고 씻은 다음 깨끗한 물에 다시 24시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 약 4파운드의 사탕수수, 각 2파인트의 물과 식초, 겨자, 셀러리, 정향, 계피 스틱, 코셔 소금 한 스푼의 혼합물에 라임 피클을 끓입니다. 한 시간 동안 끓인 다음 할 수 있습니다.

간단한 매운 딜 피클

때때로 당신은 샌드위치나 내일 밤의 버거에 조금 더 톡톡 튀는 무언가를 원할 때가 있습니다. 5개의 얇게 썬 오이로 시작하는 간단한 하룻밤 요리법. 유리병에 피클링 향신료, 코셔 소금, 터비나도 설탕, 신선한 딜 1작은술, 다진 마늘 2쪽, 씨가 있는 슬라이스 할라피뇨 2개를 넣습니다. 거기에 화이트 와인 식초 한 컵과 얇게 썬 오이를 추가합니다. 끓는 물 1-1/2컵을 붓습니다. 냉장고에 밤새 보관하면 다음날 준비됩니다.

헝가리 여름 피클 시작하기

헝가리 여름 피클이라고도 알려진 Kovászos uborka는 발효를 위해 식초 대신 태양을 사용합니다. 코셔 소금 8테이블스푼과 구연산 분말 4테이블스푼을 증류수 1갤런에 결합하여 시작합니다. 소금과 가루가 녹는 동안 오이는 끝부분을 잘라서 준비합니다. 소독된 큰 항아리에 딜 줄기를 바닥에 놓고 양 고추 냉이 한 조각, 통후추, 약간의 마늘을 넣습니다.

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프로세스 마무리

항아리에 오이를 넣으십시오. 그 위에 딜, 후추, 양 고추 냉이를 추가합니다. 전통적으로 이 조리법은 효모가 발효되도록 하는 오래된 빵을 사용하지만 뭉침을 피하기 위해 대신 양배추 잎을 사용합니다. 이제 소금물을 맨 위에 완전히 붓고 접시로 덮고 6-7일 동안 여름 햇볕에 둡니다.

빠른 폴란드어 피클

폴란드에서 영감을 받은 피클은 쉽게 만들 수 있는 진미입니다. 헝가리 피클과 마찬가지로 딜, 증류수, 마늘, 소금을 사용합니다. 이 재료들을 용기에 합친 후 접시로 덮고 서늘한 곳에 3일 동안 둡니다.

Pawel_B / 게티 이미지

코셔 딜 냉장고 피클

요리나 통조림을 좋아하지 않는다면 이 코셔 딜 피클이 이상적입니다. 또한, 식사를 하려면 며칠만 기다리면 됩니다. 피클을 4분의 1 스트립으로 자르기만 하면 됩니다. 마늘과 딜과 함께 층을 만드십시오. 그릇에 약간의 소금과 사이다 식초를 넣고 녹을 때까지 저어줍니다. 혼합물을 오이와 양념 위에 완전히 덮을 때까지 붓습니다. 바삭하게 씹을 준비가 될 때까지 밀봉하여 냉장고에 4일 동안 보관하세요.

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