그레이비는 구운 고기와 야채와 잘 어울리기 때문에 많은 사람들이 추수 감사절 저녁 식사의 필수 요소로 생각합니다. 식량 부족으로 인해 미국 전역에 그레이비의 다양한 지역적 변형이 있습니다. 그레이비는 모든 유형의 증점제와 액체로 구성되어 있기 때문에 다른 음식의 맛과 질감을 개선할 수 있는 모든 재료에 적합합니다.
수제 칠면조 국물
- 5파운드 칠면조 날개 또는 허벅지
- 칠면조 목살과 곱창 1개
- 식물성 기름 2큰술
- 당근 3개
- 다진 셀러리 줄기 2개
- 다진 양파 2개
국물은 일반적인 그레이비 재료이므로 그레이비를 시작하기 전에 직접 만드는 것이 좋습니다. 오븐을 450°F로 예열하십시오. 큰 로스팅 팬 안의 금속 선반에 칠면조 날개와 목을 펴고 식물성 기름을 바르십시오. 약 1시간 동안 굽습니다. 그 후 깍둑 썬 야채를 칠면조와 함께 버무리고 식물성 기름 1 큰술을 넣으십시오. 야채와 칠면조를 함께 30분 동안 구운 다음 모든 것을 큰 냄비에 옮기고 곱창과 물 1갤런을 넣습니다. 혼합물을 끓인 다음 불을 줄이고 3시간 동안 끓입니다. 혼합물을 다른 냄비에 걸러내고 30분 더 끓입니다.
오이는 격자를 오를 것인가
칠면조와 타임 그레이비 레시피
cislander / 게티 이미지- 구운 칠면조 팬 물방울
- 밀가루 ⅓컵
- ½ 컵 화이트 와인
- ½ 묶음 타임
- 가금류 육수 4컵
- 레드와인 식초 2작은술
- 소금과 후추
작은 그릇에 칠면조 물을 붓고 표면의 기름을 걷어냅니다. 1/4컵의 지방을 옆으로 치워둡니다. 중불에서 두 개의 버너 위에 로스팅 팬을 놓습니다. 1/4컵의 기름을 로스터에 넣고 밀가루를 휘젓는다. 혼합물을 5분 동안 요리하십시오. 와인을 넣고 2분 더 끓인 다음 타임과 드립을 추가합니다. 작은 냄비에 육수를 끓입니다. 로스팅 팬의 지방 혼합물에 육수를 천천히 넣고 약 10분 동안 끓입니다. 중간 크기의 스튜 냄비에 가느다란 체로 혼합물을 걸러낸 다음 식초, 소금, 후추를 넣고 저어줍니다.
하드 사이다 그레이비 레시피
chas53 / 게티 이미지- 닭고기 지방 ½컵과 2테이블스푼
- 밀가루 ¾컵
- 다진 중간 크기 양파 1개
- 다진 부추 1개
- 다진 셀러리 줄기 2개
- 다진 마늘 2쪽
- 소금과 후추
- 하드 사이다 1컵
- 닭 육수 8컵
프라이팬에 닭고기 지방 1/2컵을 녹입니다. 녹은 지방에 밀가루를 섞은 다음 혼합물을 볼에 긁어냅니다. 냄비에 닭고기 지방 2큰술을 중불로 가열합니다. 양파, 부추, 셀러리, 마늘을 넣습니다. 혼합물이 캐러멜화될 때까지 10-12분 동안 요리하십시오. 냄비에 소금, 후추, 하드 사이다를 넣습니다. 액체가 반으로 줄어들 때까지 끓인 다음 육수를 넣고 30분 동안 끓입니다. 그릇에 미세한 체로 액체를 걸러냅니다. 걸러낸 액체를 다시 냄비에 붓고 끓입니다. 프라이팬 혼합물을 스튜 냄비에 털다. 크림 같은 농도가 될 때까지 5분간 끓입니다.
버섯과 타라곤 그레이비 레시피
로리 패터슨 / 게티 이미지- 2온스 말린 포르치니
- 버터 1/4컵
- 1 큰 다진 샬롯
- 다진 마늘 3쪽
- 신선한 크리미니와 표고버섯 각각 1/2파운드
- 신선한 다진 타임과 세이지 각각 1작은술
- 베르무트 1컵
- 칠면조 육수 4 1/4컵
- 생크림 1/2컵
- 옥수수 전분 5작은술
- 다진 신선한 타라곤 1 1/2작은술
그릇에 담긴 포르치니 위에 끓는 물 2컵을 붓습니다. 포르치니가 부드러워지면 다른 그릇에 물을 버리십시오. 포르치니를 썰어주세요. 샬롯과 마늘을 넣은 프라이팬에 버터를 녹입니다. 프라이팬에 신선한 버섯, 타임, 세이지를 넣고 7~8분간 볶는다. 베르무트, 육수 3컵, 신선한 버섯, 포르치니, 포르치니 액체를 프라이팬에 넣습니다. 10분간 끓입니다. 그릇에 1/4컵의 육수와 옥수수 전분을 섞습니다. 프라이팬에 생크림, 소금, 후추, 옥수수 녹말 혼합물을 넣고 5분간 끓입니다.
빠르고 쉬운 칠면조 그레이비 레시피
낸시 연어 / 게티 이미지- 옥수수 전분 2큰술
- 칠면조 드립핑 2큰술
- 소금과 후추 각각 1/8작은술
- 닭 육수 2컵
- 우유 1/4컵
작은 스튜 냄비에 물방울, 옥수수 전분, 소금, 후추를 섞습니다. 국물과 우유를 천천히 저어주세요. 끊임없이 저어주면서 혼합물을 끓입니다. 혼합물을 2분 동안 끓입니다.
채식 추수 감사절 그레이비 레시피
톨가트 / 게티 이미지- 식물성 기름 1/2컵
- 다진 양파 1/3컵
- 다진 마늘 5쪽
- 밀가루 1/2컵
- 영양 효모 4작은술
- 간장 4큰술
- 야채 육수 2컵
- 말린 세이지 1/2작은술
- 소금 1/2작은술
- 검은 후추 1/4작은술
중간 열에 중간 크기의 냄비에 식물성 기름을 데우십시오. 양파와 마늘을 넣고 5분간 볶는다. 밀가루, 이스트, 간장을 작은 그릇에 반죽으로 섞습니다. 냄비에 육수를 천천히 붓고 반죽을 휘젓습니다. 혼합물을 끓인 다음 열을 줄이고 10분 동안 끓입니다.
팔레오 추수감사절 그레이비
bhofack2 / 게티 이미지- 5파운드 칠면조 가슴살
- 소금과 후추
- 다진 중간 크기 양파 1개
- 버터 2큰술
- 다진 셀러리 줄기 1개
- 세이지 2작은술
- 다진마늘 1쪽
- ¼ 컵 화이트 와인
- 당근 1개
- 칠면조 국물 1½컵
칠면조 가슴살에 소금과 후추로 간을 합니다. 칠면조가 갈색이 될 때까지 중불에서 압력솥에 지방을 녹인 다음 고기를 꺼냅니다. 냄비에 지방을 남겨주세요. 양파, 당근, 샐러리, 마늘, 세이지를 넣고 5분간 끓인다. 와인과 국물을 추가하고 칠면조 가슴살을 주스와 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 고압에서 40분간 끓인다. 뚜껑을 제거하고 칠면조를 접시에 담습니다. 액체와 야채를 믹서기에 넣고 부드러워질 때까지 퓌레를 만듭니다. 액체를 냄비에 다시 붓고 혼합물이 걸쭉해질 때까지 요리하십시오.
남부 토마토 그레이비
Tomsmith585 / 게티 이미지- 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 다진 큰 토마토 2개
- 닭 육수 1컵
- 1/4 컵 버터 또는 물방울
- 밀가루 1/4컵
- 1 컵 크림
- 토마토 페이스트 3큰술
- 소금과 후추
- 신선한 파슬리
냄비에 다진 토마토와 닭고기 육수를 넣습니다. 육수를 끓이다가 불을 약불로 줄여주세요. 중간 크기의 스튜 냄비에 물방울을 넣어 약한 불에서 요리하십시오. 떨어지는 물에 밀가루를 휘젓고 열에서 팬을 제거하십시오. 팬을 버너로 되돌리기 전에 토마토와 국물 혼합물을 천천히 저어준 다음 크림을 저어줍니다. 냄비에 토마토 페이스트, 소금, 후추를 넣고 휘젓습니다. 혼합물이 부글부글 끓을 때까지 요리하십시오.
나는 계속 3을보고있다
매운 추수 감사절 칠면조 그레이비
bhofack2 / 게티 이미지- 다진 양파 1개
- 8 닭 날개 또는 나지만 또는 둘 다 혼합
- 다진 마늘 4쪽
- 다진 셀러리 줄기 1개
- 얇게 썬 생강 2인치
- 다진 부추 1개
- 멍든 레몬그라스 줄기 2개
- 당근 1개
- 백후추 10개
- 다진 라임 잎 4개
- 생강가루 1작은술
- 밀가루 3큰술
- 올리브 오일 3큰술
- 끓는 물 2 1/2컵
- 소금과 후추
- 라임 주스 1/4컵
오븐을 400˚F로 예열하십시오. 큰 캐서롤 접시에 밀가루, 간 생강, 끓는 물, 레몬그라스, 라임 잎을 제외한 모든 재료를 넣습니다. 모든 재료에 기름을 바르고 재료를 버무려 코팅합니다. 1시간 반 동안 굽습니다. 오븐에서 접시를 제거하고 낮은 열에서 스토브 버너 위에 놓습니다. 칠면조 조각을 제거하십시오. 밀가루와 생강 간을 섞은 다음 15분 동안 요리합니다. 끓는 물, 레몬그라스, 라임 잎을 넣습니다. 혼합물을 30분 동안 끓입니다.
비건 추수 감사절 그레이비 레시피
ajaykampani / 게티 이미지- 비건 버터 1/4컵
- 다진 중간 크기 양파 1개
- 밀가루 1/4컵
- 야채 육수 3컵
- 간장 2큰술
- 우스터셔 소스 1큰술
- 가금류 양념 1작은술
- 소금과 후추
중간 크기의 냄비에 비건 버터와 양파를 약 10분 동안 볶습니다. 두꺼운 반죽이 될 때까지 밀가루를 팬에 천천히 휘젓습니다. 냄비에 육수와 간장을 넣고 섞은 다음 우스터 소스와 가금류 양념을 추가합니다. 부드러워질 때까지 혼합물을 저어줍니다. 약한 불에서 15분간 끓여주세요.